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'긴자 다케노안'의 콘셉트는 "음식과 술로 즐기는 식문화"
'긴자 타케노안'은 올해로 19년째를 맞이한 긴자에 위치한 일식 요리 전문점이다.
농가를 비롯한 생산자와 직접 만나고, 주인의 안목으로 직접 구입한 식재료를 사용한다,
생산자와 요리사의 마음을 담아 일식과 사케를 제공하고 있습니다.
앞으로도 더 많은 고객에게 그 마음을 전하고 일본 식문화 발전에 기여하기 위해,
이번에 '긴자 다케노안'에서 함께 일할 분을 모집하고 있습니다.
'긴자 타케노안' 오너 아사히나 코우지로부터 여러분께
요리의 세계에 입문하게 된 계기는 학창시절 일식집에서 아르바이트를 한 것이 계기가 되었다.
그곳에서 요식업의 즐거움을 알게 되었고, 동료들과 함께 열과 성을 다해 서로를 가르치며 요리의 기초를 익혔습니다.
이 일식집은 소위 말하는 대기업이다. 대기업에서 일하면서 조직적으로 효율적으로 영업을 하는 조직 체계 구축의 노하우도 익혔습니다,
실제로 매장을 맡게 되면서 효율적인 조직 운영만으로는 안 된다는 것을 새삼 깨달았다.
그곳에서 깨달은 것은 일식 명가에는 '사람'에 손님이 따라붙는다는 것이다.
원래 자신이 하고 싶었던 생산자, 요리사의 마음을 소중히 여긴다,
그 마음을 전함으로써 식문화 발전에 기여하고 싶다는 마음을 전하고 싶다.
자신의 생각을 구현하기 위해 '독립'이라는 길을 선택했습니다.
앞으로 함께 일할 여러분도 저와 함께 생산자, 요리사의 마음을 소중히 여기세요,
마음을 전하고 일본 식문화에 기여하는 데 일조했으면 좋겠다.
이런 제 생각에 공감해 주시는 여러분, 함께 일해 보지 않으시겠습니까?
