사케를 맛있게 마실 수 있는 유리잔

유리잔으로 마시는 방법 동영상 ◆◇ 》 ◆◇ 》

사케 시음

 

스파클링 와인 시음

 

맥주 시음

 

글래스에 대한 소개

 

 

<협찬사 소개

제조업의 도시 "연삼조"의
"하시모토금속」님

원래 옌산조시는 예로부터 장인의 도시로 칼과 철물, 양식이 활발하게 생산되는 지역이다,
현재 '제조업의 도시 연삼조'로서 세계 최고 수준의 제조업 기술을 보유한 기업,
장인들이 모여 있는 지역입니다.
그 중 이번 하시모토 금속님은 5년 전만 해도 불가능하다고 생각했다,
와인잔의 모양을 참고하여 주석과 구리 주전자를 만들어 주셨습니다.
이번 글라스를 만들면서 역시나 형태적으로 금속으로 이번 모양을 만드는 것은 어려웠다,
도중에 제작이 불가능할지도 모른다는 위기감도 있었지만요,
수작업으로 여러 번 반복해서 시도하고 시도해서 지금의 잔을 만들어 주셨습니다.

MADE IN JAPAN으로 전통을 이어받은 장인이 직접 수작업으로 만들어 주셨습니다.
고집스럽게 만든 유리로 만들어졌습니다.

하시모토 메탈에 대한 자세한 내용은 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.

하시모토금속님의 페이지

 

세계에서 활약하고 있는
"AI KISHIMOTO

 

이번엔 유리잔에 대나무 암자 로고를 넣었는데요,
이 로고를 만든 사람은 기시모토 아즈미 씨입니다.

기시모토 씨는 붓과 마음으로 전통과 혁신을 융합하여 표현하고 있다,
뉴욕의 예술과 엔터테인먼트 잡지가,
인터뷰 특집을 구성하는 등 세계적으로 활약하고 있는 아티스트입니다.
기시모토 씨에게 실제로 다케노안 본점을 방문해 식사를 한 뒤,
로고 제작을 의뢰했더니 흔쾌히 승낙을 해주셨습니다.

기시모토 씨에 대한 자세한 내용은 아래 링크에서 확인하실 수 있습니다.

기시모토님의 페이지

 

양조장 측의 코멘트 ◇◇주조장 측의 코멘트

～야마구치현 야헤이신주조 '안기'~ 야마구치현

색감의 고급스러움, 입안의 얇은 두께가 술의 맛을 그대로 전달한다.
기나기의 술이라면 순미 대음양인 세키레이(石玲)를 넣어 즐기고 싶다.
향기가 잘 묻어나는 모양도 좋고, 손에 전해지는 온도감도 좋다.

 

～히로시마현 금광주조 '가모 긴슈'~

고급스러운 디자인.
이 소재인데도 불구하고 입이 얇아서 놀랐다.
손가락으로 전해지는 술의 온도감이 열전도의 우수성을 증명하는 것 같아 신기하다.
가모금수를 붓는다면 '특별 순미'.
차갑게 차갑게 식힌 술부터 상온에 가까운 온도의 술도 더욱 맛있게 느껴진다.

 

＜Makuakeでの応援ありがとうございました！！＞
여러분의 성원에 힘입어 목표금액을 달성하였습니다.
다시 한 번 감사의 말씀을 드립니다.

여기에서

 

코로나 바이러스가 창궐한 지 1년이 넘은 지금도 그 여파가 사라질 기미가 보이지 않는다.
감염 방지를 위해 음식업계뿐 아니라, 의료계도 마찬가지다,
많은 분들이 고단하고 제한적인 일상을 견뎌내고 계실 것 같습니다.
이런 상황에서 우리는 무엇을 해야 할까?
스스로에게 물어본 결과, 창업 초기의 미션인
"우리는 생산자와의 협력과 식문화 보존을 통해 사회적 역할을 수행함으로써 이익을 창출하는 집단입니다."
를 구현하자, 일식과 술이라는 문화를 지켜나가자고 결심했습니다.

〈유리 특징〉유리
와인잔과 양주잔의 모양을 참고하여 향기를 끌어내는 모양
주석과 구리 소재로 열전도율이 높고, 0.7mm의 얇은 두께로 상상을 초월하는 편안한 음용감을 선사한다.
금속 가공 기술로 유명한 옌산조시, 하시모토의 의뢰. 프로토타입은 장인의 수작업으로 제작되었다.
이 두 가지를 모두 즐길 수 있는 일본 제일의 안경이라고 자부합니다.
또한 서예가 AI KISHIMOTO 씨가 디자인한 '대나무의 안식처' 로고를 넣었습니다.

<배경

사케나 와인 등 잔의 모양, 재질, 입구의 두께 등에 따라 마시는 맛과 향의 느낌은 천차만별이다.
'와인은 잔에 따라 맛이 달라진다'는 세미나를 듣고 다른 술도 마찬가지라는 것을 알게 되었습니다.
일본술의 최고의 술잔은 '주석'으로, 열전도율이 높아 술이 금방 식는다는 점과 물의 정화작용이 있다는 점이 특징이다.
와인잔이 사케잔으로 각광을 받고 있으며, 특히 향을 음미하고 싶을 때 매우 효과적이다.
사실 위의 세 가지를 바탕으로 5년 전 3호점인 쿠즈시캇포텐푸라 타케노안(くずし割烹天ぷら竹の庵)을 오픈할 때 주석으로 된 와인잔을 만들려고 구상했다.
하지만 당시 창업 비용도 있고, 금형비만 해도 엄청난 돈이 들어가는데다 기술적으로 가능할지도 미지수였기 때문에 그때는 포기했다,
향을 발산하는 데 특화된 와인잔과 깡통잔 2종류를 구입해 손님들에게 마셔보게 했다.
3년 정도 덴푸라 타케노안에서 점장을 대신하여, 그 동안 손님들에게 잔을 나누어 마시게 함으로써,
더 깊은 검증을 할 수 있었고, 궁극의 유리를 만들기 위한 연구를 더 진행했습니다.
그 결과, 주석으로 와인잔을 만들면 최고의 사케잔이 될 수 있다는 확신이 생겼다.

여러분도 생활에 여러 가지 제약이 많아 힘든 시기라고 생각됩니다,
이번 코로나 사태에도 최대한 즐길 수 있는 플랜을 준비했으니 많은 응원 부탁드립니다.
하루빨리 제한 없이 자유롭게 여러분을 만날 수 있는 날이 오기를 바랄 뿐입니다.
여러분 모두 건강하고 활기차게 음식을 즐길 수 있기를 바랍니다.

 

아사히나 푸드 이노베이션 주식회사
대표이사 사장
아사히나 코지