银座竹之庵 5 丁目总店 [银座包房 日式餐厅 商务宴请约会高级日式餐厅] [银座成人藏身处]。
只今、吸い物替わりで、茶碗蒸しのオニオングラタン風を提供してます。
ランチコースと夜の優雅コースで食べられます。
新玉ねぎの時期なので、毎年人気の献立です。
餡ではる、オニオングラタンスープもバター等で鍋で１時間以上炒めます。
これが会席の一品のスープの話なので、調理場さんの作業って気が遠くなりそうに、繊細で大変なお仕事ですね。
ついでにお弟子さんも募集中なので、習いたい未来の巨匠がいらっしゃいましたら、連絡くださいませ。
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