【銀座 竹の庵】 について


<創業時からの変わらぬ想い>

「銀座 竹の庵」は2003年7月のオープンから16年の年月が経ちました。
今も尚、食材は各農家様に直接伺い仕入れ、こだわりの料理を提供し続けております。
その想いを伝えることで食文化の発展に貢献していきます。


<竹若・和食との出会い>

学生時代、和食の名店「竹若グループ」でのアルバイト。
当時一緒に働いた、竹若グループ現執行役員の竹若健二郎さんとの出会い。
互いに熱く、切磋琢磨しながら築き上げた料理の基礎。
飲食業の楽しさを知り、大企業で修業を積みました。


<大企業から銀座 竹の庵へ>

組織として効率良く営業を行う、組織体制構築のノウハウを身に付けた。
その後、縁あって「銀座 竹の庵」へ。
しかし、培ってきた組織体制構築のノウハウが一切通用しない。
そこで気付いた。

「人の想い」

和食の名店には「人」にお客様が付くということを。
元々自分がやりたかった、生産者、料理人の想いを大切に、
その想いを伝えることで食文化の発展に貢献したいという想いを。
自分の考えを体現すべく「独立」という道を選びました。


<食材にこだわり、生産者の想いを多くの人に伝えたい>

「銀座 竹の庵」では、オーナー自らが食材の生産者を訪ね目利きし、
そのこだわりや想いを汲み取り料理に生かします。
2011年竹若グループからの独立以降、より一層生産者や料理人の想いを大切に、
食材や料理のこだわりを伝え続けております。


アサヒナフードイノベーション株式会社
代表取締役社長
朝比奈 晃司

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050-5815-5890
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店舗情報

銀座 竹の庵 5丁目本店

銀座 竹の庵 5丁目本店

住所
東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル 4F
アクセス
地下鉄銀座線 銀座駅 B3番出口 徒歩1分
地下鉄日比谷線 銀座駅 B3番出口 徒歩1分
地下鉄丸ノ内線 銀座駅 B3番出口 徒歩1分
地下鉄有楽町線 銀座一丁目駅 5番出口 徒歩5分
JR 有楽町駅 徒歩7分
都営浅草線 東銀座駅 徒歩5分
地下鉄日比谷線 東銀座駅 徒歩5分
電話番号
050-5815-5890
営業時間
ランチ 月〜土 11:30〜15:00(L.O.15:00)
ディナー 月〜木 17:30〜22:30(L.O.21:30)
金 17:30〜22:30(L.O.21:30)
土 17:30〜22:00(L.O.21:00)
  • 別邸 竹の庵 銀座3丁目店
  • 天ぷら竹の庵 東銀座店