[銀座 和食 個室 会席 接待 会食 デート 高級] [銀座の大人の隠れ家] 銀座竹の庵５丁目本店です。
宮崎の佐土原茄子の仕込みです。
冷やし煮物に使用してます。
素揚げをして、皮をむき、氷水で冷やします。
この後、出汁に浸けます。
佐土原茄子はとってもジューシーで
トロけるような食感のお茄子です。
今の竹の庵の売りの一つです。
来週はキャンセルもあり、個室予約が比較的しやすいので、よろしければお気軽にお問い合わせください。
銀座竹の庵５丁目本店
03-5537-0388
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